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介坪韩屋村
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赵先家
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上林公园
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西庵亭寺
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实相寺
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Finish
在庆尚南道靠临镜湖江的城市都以各种淡水鱼料理而出名。咸阳也是坐落在镜湖江附近的城市，有很多用在镜湖江捕捞的淡水鱼做料理的餐馆。之中，为了吃中午饭，我们选择了30年以来一直受到咸阳人厚爱的餐馆‘赵先家’。餐馆名称是不是很特别？和日本人贬低朝鲜人时使用的称呼也差不多，但事实上‘赵先’在庆尚道方言中说的是‘赵先生’。如店名一样，味道也会很特别吗？一起去品尝吧~
赵先家位于咸阳市居民们最常去的上林公园附近，周边有咸阳郡厅（郡政府），市厅（市政府）等机关，所以周末会有很多游客拥挤，平时就成为咸阳当地人们喜欢去吃的老店。既然是游客和咸阳当地人都非常喜欢去的地方，那我们也不能不去吧？
提供的大部分都是以淡水鱼为主材料的料理。在这里最有名的料理是‘鱼汤面’，又很适合当作简单的午餐吃，因此就点了鱼汤面和鱼汤饭各一份。进来之前已经对‘赵先家’这奇异的店名起了好奇心，正好在墙面上很亲切的给挂上了对此的解释，说是去官厅做创业申报时说得有个商号，就取自己的姓加上表示先生的‘先’，起成了‘赵先家’。原来店名说的是‘赵先生之家’啊！实际来看赵氏老板的话，满是淳朴，和毫无做作的商号‘赵先家’也非常搭配。
鱼汤是提前熬好的汤，所以不需要等很长时间。先给上的是泡菜，炒鱼板，黄豆芽等五道平凡的家常小菜。然后，照片中右侧的花椒粉和青阳辣椒末，这两个是放入汤中吃的。
这是喜欢吃面条的我点的‘鱼汤面’。使用的是小型沙锅，但里面盛有很丰盛的汤和面条，都快要溢出来了。问老板鱼汤使用的是什么鱼，回答说使用的是自己亲自在江里捞上来的各种淡水鱼和鲇鱼。
鱼汤面使用的是熬各种淡水鱼后用祛除鱼刺和内脏只用磨成湖状的鱼肉煮的汤。所以汤具有深浓的淡水鱼味。可是没有一点腥味或其他杂味，非常干净。在那汤里加煮嫩的菜帮，添加了嫩嫩的嚼感和香味。而且又不像泥鳅汤那样有硬硬的鱼刺感，不愿吃鱼的人也不会有反感的。
面使用的是最细的小面。完全煮嫩的面条没有一点筋道感轻轻一夹也会折断，或许会认为没有筋道的面条降低整个鱼汤面的味道，但实际来吃就能发现，筋道的面条反而不大适合香浓的鱼汤和煮嫩的菜帮。鱼粥或鱼汤吃的本来就是嫩柔的口感。细细的面条间满含美味的汤水，口感非常柔嫩，是一碗非常好吃的鱼汤面。
比面更喜欢吃米饭的人也不用担心，吃鱼汤饭就可以。鱼汤饭和鱼汤面差不多，只是给的不是面条，而是一碗米饭。
在庆尚道吃鱼汤料理时一般加一点叫‘花椒’的调料粉。花椒是具有独特香味的香辛料。咸阳人认为吃鱼汤面时放花椒粉和青阳辣椒才能吃到真正的鱼汤面。但花椒是具有十分独特香味的香辛料，会有喜欢的人和不喜欢的人。这个是自选的一个调味料，如果不喜欢吃不加就可以。可是，放一点的话，味道真心增倍。
仔细看鱼汤的话，能看到浮在上面的淡水鱼肉，汤的味道也浓而柔。鱼汤面和鱼汤饭使用的是同一鱼汤，所以吃哪一种，在味道上没有太大的区别，两个都非常好吃。只是，鱼汤面因面条的淀粉，汤水比较粘稠一点，鱼汤饭的汤水就更加干净一点。
赵先家的鱼汤面特别有名的理由应该在于没有腥味干净的鱼汤上。煮这样的鱼汤，最大的贡献应该是30年的烹饪秘诀，但店主每天去镜湖江捕捞的活蹦乱跳的淡水鱼也会有一定的功劳。店口有一个装满比银刀鱼还要华丽的各种淡水鱼的水族馆，每条鱼都非常可爱，真想拿回家自己养。吃饭时还根店主聊了很多话，吃了很愉快的一餐。来咸阳旅行，不要错过，去品尝一下吧。
+ 地址：庆南 咸阳郡 咸阳邑 学士楼街36
+ 电话：055-963-9860
+ 营业时间：08:00~21:00年中无休
Address: 경남 함양군 함양읍 학사루길 36 / 대한민국 경상남도 함양군 함양읍 학사루길 36
